«Del Wagyu al Wagy’all». Recientemente incluido en la lista de Southern Living de«Los mejores locales nuevos de barbacoa del sur en este momento», Kafi BBQ está redefiniendo el estándar con un menú creativo y totalmente halal, centrado en la carne de vacuno Wagyu de primera calidad y en magistrales combinaciones de sabores.
Situado en el 8140 N MacArthur Blvd #100, en Irving, Kafi BBQ está dirigido por su dueño y maestro de la barbacoa, Salahodeen Abdul-Kafi. Lo que empezó hace seis años como una simple afición para cocinar para amigos y familiares se convirtió rápidamente en una auténtica obsesión. Sus primeras investigaciones se centraron sobre todo en perfeccionar esa corteza oscura y difícil de conseguir que es el sello distintivo de la barbacoa de élite de Texas.
Con el tiempo, esa meticulosa experimentación se fue ampliando progresivamente hasta dar lugar a la creación de salsas de barbacoa exclusivas, encurtidos caseros yguarniciones sofisticadaselaboradas desde cero, lo que permitió a Abdul-Kafi integrar a la perfección sus perfiles de sabor característicos en la barbacoa tradicional de Texas.
Las estrellas indiscutibles del comedor son las colosales costillas «dino» de wagyu, un manjar que atrae colas los fines de semana y se agota con gran frecuencia. La impresionante selección de carnes ahumadas de Kafi BBQ también incluye pechuga de wagyu, sabrosos rabos de buey y filetes «NY strip». Lo que realmente diferencia estos cortes de primera calidad del resto del panorama de la barbacoa tejana es el toque final del maestro de la barbacoa: las carnes se realzan con una mezcla de especias iraquíes, lo que aporta un giro intrigante y aromático a los clásicos regionales. La selección de carnes ahumadas se completa con los «burnt ends» glaseados con granada, dulces y salados, las tiernas costillas de cordero de Texas y el medio pollo ecológico criado en pastos.
Para los comensales que buscan algo más allá de las bandejas de papel de carnicería con carne cortada, el asador ofrece una variada selección de especialidades. El menú incluye sustanciosos bocadillos de pechuga desmenuzada, enormes hamburguesas de pechuga de wagyu y sabrosas empanadas. Las salchichas especiales de 8 dólares, elaboradas a medida, tienden un puente entre Texas y Oriente Medio, con opciones que van desde el clásico cheddar con jalapeños de la región hasta la mezcla única de especias iraquíes de Abdul-Kafi.
Ningún sitio de barbacoa está completo sin acompañamientos excepcionales, y Kafi BBQ se asegura de que el resto de la bandeja esté a la altura de la calidad del wagyu. Entre las opciones de acompañamientos caseros destacan unas deliciosas patatas fritas en sebo, macarrones con queso Gouda ahumado y cremoso, pan de maíz con queso cheddar y jalapeños, dulce y picante, y un vibrante elote. Para cerrar la comida, la carta de postres refleja a la perfección la doble herencia del restaurante, ofreciendo una basbousa con raíces culturales junto a un reconfortante y sofisticado pudín de plátano al cardamomo.
Kafi BBQ está situado en el 8140 N MacArthur Blvd #100, en Irving, Texas. El restaurante abre de 11:00 a 22:00 de viernes a domingo.
