¡La chef Olivia López , semifinalista del premio James Beard, y Jonathan Percival abrirán Olōyō en Dallas esta semana!
Olōyō , que abre sus puertas el martes 26 de mayo, es un restaurante íntimo de 23 plazas situado en el 4422 de Gaston Ave., en Old East Dallas, que ofrece un enfoque moderno y sostenible de la gastronomía mexicana.
Olōyō, que significa «mazorca de maíz», simboliza la conexión y la comunidad. Este local físico permanente surge de los aclamados pop-ups culinarios del dúo y se centra principalmente en la masa de maíz tradicional, el marisco sostenible y los productos procedentes directamente de las granjas de Texas.
La cocina debuta con un menú a la carta que cambia cada semana y que incluye sopes de falda de wagyu de Rosewood Ranches, enmoladas con mole dulce de Colima y pargo bermellón a la parrilla, y más adelante llegará un menú degustación del chef.
El director de bebidas, José González, dirige el programa de bebidas, basado en la técnica, utilizando licores regionales y perfiles de sabor en capas para elaborar cócteles como el Jefa, de tequila e hibisco, y una bebida de ron inspirada en la horchata llamada Agua Picada.
Ubicado en un edificio histórico de 101 años de antigüedad, este elegante espacio destaca por sus auténticas obras de arte mexicanas, cerámicas artesanales hechas a medida y cristalería oaxaqueña soplada a mano.
«Diseñamos Olōyō para que sea un espacio donde los comensales puedan involucrar plenamente todos sus sentidos, descubrir nuevos sabores y conectar con las historias que hay detrás de la comida», dijo López en un comunicado de prensa. «Desde las tortillas prensadas a manohasta los sabores en el plato, cada plato está pensado para que la gente sienta una profunda sensación de hogar».
Olōyō abre sus puertas en el 4422 de Gaston Ave. el martes 26 de mayo. Los visitantes podrán hacer reservas a través de Resy a partir del 30 de mayo.
Su contrapartida informal de barrio, Molino Olōyō, abrirá sus puertas justo al lado a finales de este año para servir platos mexicanos destacados para el día a día, como tacos de suadero de wagyu y churros.