Bellomy Hospitality tiene previsto abrir el nuevo punto de encuentro de Dallas. Caché es una nueva coctelería elegante e íntima, impregnada del espíritu romántico de Nueva Orleans, que abrirá sus puertas en agosto.
Bellomy Hospitality es un grupo hostelero familiar formado por los hermanos Beau, Ryan y Sean Bellomy. El grupo es el responsable de Rex’s Seafood & Market y Sueno, este último en colaboración con Julio Pineda y Cristian Lujano. Su último proyecto es Caché, que significa escondido, una íntima coctelería de 600 pies de Nueva Orleans e inspiración francesa.
La nueva y elegante coctelería se ubicará encima de la legendaria S&D Oyster Company, otra propiedad de Bellomy Hospitality Group. Bellomy ha transformado el antiguo local de oficinas en un hermoso y tranquilo espacio de lujo con techos abovedados, ladrillo rojo original y paneles de madera. Diseñado por Jones Baker, el interior del salón también incluye detalles de latón, una barra de zinc, una chimenea antigua y una araña de cristal. El local también tendrá un balcón con vistas al patio inspirado en Nueva Orleans de la S&D Oyster Company.
Caché eligió al aclamado director de bebidas, Shane Scully, para elaborar su programa de cócteles. Scully ha investigado de primera mano en Nueva Orleans y ha elaborado un programa de cócteles creativo, histórico y basado en historias, que combina métodos contemporáneos e ingredientes ingeniosos.
Entre los cócteles de Caché destacan el Oyster Co. Martini, American Graffiti y Riffignac, este último una vuelta de tuerca al Roffignac, un cóctel tradicional de Nueva Orleans, elaborado con coñac infusionado con pan de maíz con miel salada, shrub de champán, soda de crema de maíz y frambuesa. Caché también da una vuelta de tuerca al New Orleans Hurricane con su Hurricanrana, una versión elevada con Worthy Park 109, lemongrass fassionola, mezcla de ron especiado y lima.
Además, Caché ofrecerá un programa de vinos comisariado por el antiguo sumiller jefe de The French Laundry, Jesse Rodriguez. Caché empezará con 18 variedades de vino por copa o botella que ampliará a 70 en otoño centrándose en espumosos, blancos, rosados y tintos.
Caché también ofrecerá una selección de platos pequeños inspirados en Nueva Orleans. Entre las opciones destacadas figuran un servicio de caviar, steak tartar, hummus de guisantes, huevos endiablados y una tabla de embutidos y quesos.
Caché abre sus puertas en el 2701 de McKinney Ave., encima de S&D Oyster Company, el viernes 29 de agosto. Entrada por Boll Street. Por orden de llegada.