La Gran D > La Gran Manzana. El pasado domingo, el New York BagelFest 2025 celebró su festival con todas las entradas agotadas en el Citi Field de Nueva York. En el festival participaron competidores de todo el país, y del mundo entero, entre los 2.000 asistentes. Starship Bagel, de Dallas, se impuso a las tiendas de bagels neoyorquinas en su propio terreno y fue coronado como el «Mejor Bagel».
El BagelFest, celebrado recientemente en el Citi Field de Queens, es básicamente la Olimpiada del bagel. Al festival acudieron dos docenas de competidores de todo el país, así como concursantes procedentes de lugares tan lejanos como Madrid, Copenhague y Montreal. Y en una cata a ciegas juzgada por el «Breadhead Expert Judging Panel» -un experto grupo de periodistas gastronómicos, chefs y panaderos-, el fenómeno del área de Dallas se hizo con el máximo galardón.
Para colmo de males, Starship Bagel no sólo ganó el premio al mejor bagel del festival, sino que la tienda de bagels de Dallas también se impuso en la subcategoría de mejor bagel al estilo neoyorquino, así como en la de mejor espectáculo. Starship también quedó finalista en las categorías de Schmear del Año y Más Creativo.
Esta victoria es especialmente dulce porque no ha sido una casualidad. De hecho, esta es la segunda vez que Starship Bagel gana el prestigioso premio al Mejor Bagel en BagelFest (ganó por primera vez en 2023), lo que demuestra que su dominio es real.
«Los fabricantes de bagels desempeñan un papel importante. Alimentan a la gente, crean comodidad y construyen carreras», dijo Sam Silverman, fundador de BagelFest. «Pero el trabajo puede parecer solitario porque los retos son muy específicos. BagelFest reúne a la comunidad para que nadie tenga que afrontarlo solo, y para que todos puedan aprender de quienes ya lo han vivido».
Starship Bagel es la tienda del panadero Oren Salomon, nominado al premio James Beard. En cuanto al secreto de su éxito, Salomon lo atribuye al agua de Lewisville.
«Fue un riesgo enorme, y fácilmente podría no haber funcionado….. En cierto modo, estrenamos este nuevo enfoque para hornear bagels, y los jueces lo validaron… Ganamos con el agua de Lewisville».
Starship Bagel tiene varios locales en Dallas, en 1520 Elm St. #107 y 6859 Arapaho Rd #603. Ambos están abiertos de 7.00 a 13.00 todos los días.