Michelin ha llegado a Texas. En una ceremonia celebrada el 11 de noviembre, Michelin distinguió a 15 restaurantes del Estado de Lonestar con una estrella y concedió sus recién estrenadas Estrellas Verdes a dos restaurantes, ambos situados en Austin.
La capital de Texas fue la ciudad más premiada por Michelin, con las dos Estrellas Verdes antes mencionadas y siete Estrellas a restaurantes de Austin. La empresa designó seis restaurantes Una Estrella en Houston, uno en San Antonio y un restaurante Estrella Michelin en Dallas: Tatsu, en Deep Ellum.
Ubicado en el histórico Continental Gin Building de Deep Ellum, Tatsu es un íntimo restaurante de sushi al estilo Omakase dirigido por el chef ejecutivo y propietario Tatsuya Sekiguchi.
Este restaurante de Dallas, galardonado con una estrella Michelin, ha sido durante mucho tiempo uno de los lugares más difíciles de reservar de la ciudad. Con sólo 10 plazas en el mostrador, Tatsu ofrece dos turnos -de una hora y 45 minutos cada uno- cinco noches a la semana. En su reseña sobre Tatsu, Michelin afirma que «la perseverancia se verá recompensada».
Esto es lo que dice Michelin sobre Tatsu:
«El omakase contiene unas 14 piezas y sigue la tradición Edomae, por lo que el sabor del pescado se va intensificando a medida que avanza la cena», escribe Michelin.
«Podrías empezar con salmón rojo de Alaska, seguir con atún español y delicioso uni de Hokkaido y terminar con anguila de Maine. El arroz también es de Hokkaido y los hábiles movimientos del chef Tatsuya Sekiguchi garantizan que cada pieza sea una creación perfecta; incluso modificará el tamaño si así lo desea. Se sirve a todos los comensales juntos, así que hay que llegar a tiempo».
Tastu se encuentra en 3309 Elm St Ste 120, en Deep Ellum Dallas. Tatsu ofrece dos comidas al día, a las 17.30 y a las 19.45, de martes a sábado. Los interesados pueden reservar mesa a través de la página web del restaurante aquí.