Justo a tiempo para el buen tiempo, la querida heladería de Portland, Salt & Straw, hace su debut en Texas en Dallas, con una segunda tienda en el área de Dallas-Fort Worth (DFW) a la vuelta de la esquina.
Salt & Straw es una heladería artesanal con sede en Portland, Oregón. Fundada en 2011 por los primos Kim y Tyler Malek, la heladería empezó como un modesto carrito en el noreste de Portland. Se corrió la voz sobre sus sabores excéntricos, como el de fresa con miel balsámica y pimienta negra, lo que finalmente llevó a los dos a abrir su primera tienda física.
Hoy en día, la heladería cuenta con numerosas tiendas en varios estados, entre ellos Los Ángeles, Nueva York y Miami. Este mes de mayo, Salt & Straw abrirá dos tiendas en DFW, empezando por la de Dallas el viernes 15 de mayo, seguida de la de Fort Worth, que abrirá una semana después.
A pesar de la expansión de la heladería, Salt & Straw ha mantenido su espíritu local. Además de hacer un esfuerzo concertado por establecer vínculos con la comunidad en los mercados en los que opera, Salt & Straw colabora con agricultores, chefs y artesanos culinarios locales.
Parte del secreto de su éxito es la base de helado de la heladería, una crema deliciosa y rica en grasa láctea procedente de una lechería familiar de quinta generación. Gracias a ella, Salt & Straw crea sabores increíblemente deliciosos e ingeniosos.
Además de su menú que cambia cada mes, la heladería ofrece una selección de sabores clásicos que incluyen opciones como Pera y Queso Azul, Aceite de Oliva Arbequina y el ya mencionado Fresa con Miel Balsámica y Pimienta Negra.
La heladería también ofrece una serie de sabores algo menos atrevidos, pero igual de deliciosos, como el de masa de galleta con trocitos de chocolate, sal y malta; el de vainilla doble y el de sal marina con tiras de caramelo —este último, creado por Mark Bitterman, ganador del premio James Beard.
Salt & Straw también ofrece varias opciones veganas y sin lácteos, como el «Freckled Mint Chocolate Chip» y el «Hazelnut Cookies & Cream».
Para sus locales de Texas, la heladería tiene previsto lanzar sabores exclusivos para el estado, entre los que se incluyen un sundae de tarta de Fritos, helado de queso crema con mermelada de jalapeño y sorbete de paloma.
La heladería también elabora sus propios conos de galleta.
Salt & Straw abre el viernes 15 de mayo en el 2323 N. Henderson Ave. El 22 de mayo, Salt & Straw abre en el 1305 W. Magnolia Ave. en Fort Worth.